一般人群胆囊结石的预防(二)

　　5. 避免高脂肪、高热量、过甜食物

　　高脂肪、高热量等食物，使机体代谢紊乱，剩余营养聚积在体内导致肥胖，血和胆汁中胆固醇浓度偏高，导致胆囊内胆汁比例失调，形成胆结石。

　　英国研究发现，90%以上的胆结石患者都有吃甜食的习惯。每次食用过量的糖后，血糖短暂升高，会刺激胰岛素分泌增多，加速胆固醇的积累，造成胆汁中胆固醇、胆汁酸和卵磷脂三者之间的比例失调;而这三者失调正是胆固醇在胆汁中沉淀并形成胆结石的条件。

　　6. 多食含纤维素、维生素C丰富的食物

　　高纤维素(蔬菜水果)有助于降低疏水性胆汁酸含量，改善胆固醇代谢，可预防结石的形成。增加维生素C、含钙饮食的摄入也可降低胆结石发生率。

　　7. 素食者应适当补充卵磷脂

　　正常人胆囊内的胆固醇与胆盐、卵磷脂以一定比例混合呈微胶粒状悬浮在胆汁中，当这一比例破坏容易形成胆结石。一些素食者摄入卵磷脂不足，素食中过多的纤维素妨碍了肠道对胆汁酸的重吸收，使胆汁中胆盐、卵磷脂比例减少，易形成胆结石。素食者适当补充卵磷脂，可预防胆结石。

　　含卵磷脂丰富的素食，有：

　　核桃(每日2～3个为宜)、牛奶、大豆、葵花子、谷类、芝麻、海带、蘑菇、山药、黑木耳、红花籽油、玉米油等等。

　　其它含卵磷脂丰富的食物有：蛋黄(每日一个为宜)、鱼头、鳗鱼、小鱼、动物肝脏等等。

　　8. 注意饮食卫生，避免寄生虫感染

　　在我国胆结石高发地区，70%的胆结石是以蛔虫卵和蛔虫残体为核 心的。饮食不洁，吞入蛔虫卵，蛔虫可逆流进入胆道，在胆道产卵、死亡、引起胆道感染，均可成为结石的核 心体，形成胆结石。

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