肾结石病人不能吃秋葵?

　　事实，真的如此吗?

　　1、草酸与肾结石的关系

　　草酸是一种有机酸，能够与钙形成结晶。在正常情况下，肾能够处理掉一定含量的草酸。不过如果肾脏受损，后者血液中的草酸与钙含量过高，那么它们就会形成结晶析出，从而成为肾结石。

　　血液中的草酸大部分是人体代谢产生的，食物中的草酸也能被吸收进入血液。所以，对于肾结石病人或者肾脏功能不全的人，限制草酸摄入是合理的。

　　2、秋葵中的草酸含量并不高

　　网上广泛流传的“肾结石和高尿酸者不能吃秋葵”，理由就是秋葵含有草酸(或者草酸钙)。很多“健康科普”或者“医生答疑”，也都采用了这种说法。

　　然而，这是一个人云亦云、以讹传讹的说法。

　　美国农业部(USDA)列出了常见食用的草酸含量，秋葵(Okra)的草酸含量是0.05%。这个含量高不高呢?我们来看看其他的食物。

　　菠菜的草酸含量是0.97%，差不多是秋葵的20倍。比菠菜还高的还有一些：苋菜1.09%，韭菜1.48%，香芹1.7%，马齿苋1.31%。

　　如果说这些蔬菜不算常见的话，那么草酸含量超过秋葵3倍的也不少，比如：甜菜叶0.61%， 胡萝卜0.5%，西蓝花0.19%，菜花0.15%，茄子0.19%，蒜0.36%，生菜0.33%，西芹0.15%，小萝卜0.48%，红薯0.24%，甘蓝0.45%等等。

　　此外，白菜卷心菜的草和酸含量是秋葵的2倍，而洋葱、豌豆、土豆和西红柿等，草酸含量跟秋葵差不多。

　　简而言之，秋葵虽然含有一些草酸，但远远算不上“草酸含量高”。

　　3、食物中的草酸不见得都进入血液

　　草酸很容易溶于水，所以在烹煮过程中很容易溶出到汤中。只要不把汤也喝掉，那么大部分草酸并不会被吃掉。

　　此外，草酸很容易与钙结合。当食物中有钙，与草酸结合 之后就不会被吸收进入血液。虽然损失一点钙，相当于起到了“解草酸”的作用。

　　所以，即便是那些草酸含量比较高的食物，在经过合理的烹饪操作之后，对于血液草酸的影响也可以大大减少。

　　4、肾结石病人的饮食，不仅仅要注意草酸

　　从分析调查结果来看，如果食物中的草酸含量过高，那么对于血液中的草酸水平也会有一定影响。所以，从谨慎的角度出发，避免那些草酸含量非常高的食物，也是有意义的。

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